Quando si parla di abbinamenti tra vino e pesce, il primo istinto è scegliere un bianco secco e fresco. Ma ogni piatto di mare ha caratteristiche specifiche che meritano un abbinamento pensato. Ecco una guida ai vini ideali per i piatti di pesce più amati dagli italiani.

1. Frittura mista di pesce

Leggera e croccante, con calamari, gamberi, acciughe e alici. L’abbinamento ideale? Prosecco extra dry, Verdicchio dei Castelli di Jesi o Franciacorta Satèn. Bollicine e acidità aiutano a pulire il palato tra un boccone e l’altro.

2. Spaghetti alle vongole

Un grande classico della cucina mediterranea. Servilo con un Vermentino di Sardegna, un Fiano di Avellino o un Lugana: vini sapidi, minerali e freschi, capaci di valorizzare il gusto delicato delle vongole.

3. Calamaro alla griglia

Semplice e aromatico, si esalta con un bianco elegante e poco invasivo come il Greco di Tufo, un Soave Classico o un Etna Bianco. Se il condimento è ricco (olio, limone, spezie), prova anche un rosato del Salento.

4. Tartare di ricciola o tonno

Crudi raffinati che richiedono vini freschi, tesi e profumati. Ottimi abbinamenti: Sauvignon Blanc, Chardonnay non barricato, oppure un elegante Metodo Classico blanc de blancs. Se la tartare è con condimenti esotici (zenzero, soia), opta per un Gewürztraminer.

5. Ostriche

Delicate, salmastre e raffinate. Le ostriche esigono vini secchi, minerali e con bollicine. Ideali: Champagne brut nature, Franciacorta pas dosé, o uno Chablis francese.

6. Caviale

Elegante e sapido, il caviale trova il suo abbinamento perfetto in un vino altrettanto prestigioso. Prova con Champagne millesimato, Metodo Classico Riserva, oppure un Mosel Riesling secco per un tocco aromatico.

Conclusione: Ogni piatto di pesce merita il suo calice. Un buon abbinamento valorizza sia il vino che il cibo, rendendo l’esperienza gastronomica ancora più memorabile.