Vino, belleza natural y gastronomía auténtica. Chianti es un territorio que engloba el trío de excelencias del Made in Italy y te contamos sus aspectos más evocadores.

Son infinitas las referencias imaginarias que sitúan a nuestro país en el Olimpo de la excelencia mundial y que lo convierten en uno de los destinos turísticos más solicitados en la galaxia de la Belleza, la Historia, el Arte y la gran Gastronomía. El término Chianti debe contarse sin duda entre los más importantes en el imaginario colectivo del mundo cuando se piensa en Italia. Un territorio hermoso , una excelente región vinícola , una magnífica gastronomía : un término que incluye un trío de perlas totalmente italianas de las que estar orgullosos.

El territorio

Desde un punto de vista geográfico, los límites del Chianti no están claramente definidos. Sin embargo, el territorio puede considerarse incluido entre las provincias de Florencia y Siena y ofrece, a quien lo visita, una sucesión de paisajes únicos, caracterizados por suaves y verdes colinas, grandes extensiones de viñedos y olivares, pequeños pueblos, antiguas fortalezas, características iglesias parroquiales románicas y casas rurales de piedra. Los paisajes del Chianti son tan bellos y únicos que a menudo son fotografiados y reproducidos en postales y calendarios distribuidos por todo el mundo.

Desde un punto de vista histórico, durante siglos, Chianti comprendió el área de los municipios de Gaiole, Radda y Castellina , parte de la antigua Liga de Chianti , instituida en 1384 por la República Florentina. En cada pequeño pueblo es posible encontrar bodegas, castillos o sencillas granjas, cuyo nombre se coloca junto a la famosa marca del vino. Gallo Negro, símbolo del excelente Chianti. El valle ofrece vistas de gran encanto: colinas cubiertas de viñedos, magníficos bosques de castaños, robles, encinas y sugestivos pueblos medievales ricos en testimonios artísticos como Greve in Chianti, con su antigua plaza triangular bordeada de palacios, pórticos y logias.

Otro centro característico es Radda in Chianti que, dentro de las murallas originales, comprende el antiguo burgo con el Palacio del Podestà y el antiguo castillo, mientras que en los alrededores conserva dos maravillosas iglesias parroquiales románicas. También merecen una visita Castellina in Chianti, con su característica plaza central atravesada por la medieval Via delle Volte y su fortaleza, sede del museo arqueológico, y Gaiole in Chianti, rodeada de castillos de valor histórico como Fonterutoli y San Leonino.

El vino

Este maravilloso valle, dominado por antiguas tradiciones y especialidades gastronómicas, revela también con fuerza un profundo amor por su excelente producto: el El vino Chianti , conocido y apreciado más allá de las fronteras nacionales, sin duda gracias a la Barón Bettino Ricasoli, ilustre político del siglo XIX y visionario empresario vitivinícola, que en 1872 creó la fórmula que aún hoy encontramos en el actual Chianti Classico.

Con la creación de la zona vitivinícola en 1932, el territorio conocido como Chianti se amplió significativamente. De hecho, la historia de este territorio siempre ha estado indisolublemente ligada a los vinos que se producen en estas zonas. Chianti es por tanto el destino ideal. Para un viaje a través de la tradición gastronómica y vinícola de la Toscana: Los municipios presentes en esta zona, de hecho, forman parte de la zona de producción del vino tinto Chianti DOCG , conocido en todo el mundo. Las vides de Sangiovese, en la base del Chianti Classico, se distribuyen por las colinas de este territorio, dejando espacio, aquí y allá, para pueblos y aldeas en las colinas cuyas calles emanan los aromas de las bodegas.

Las dos denominaciones de Chianti

¿Chianti y Chianti Clásico entonces ? Sí, este preciado vino que toma el nombre de su territorio, se divide en dos denominaciones con una especificación diferente, un área de producción y un consorcio de protección. Y por razones obvias, las sensaciones que darán ambos productos también son diferentes.

“Chianti” indica un área entre las provincias de Florencia y Siena, pero el El nombre “Classico” nació en 1716, cuando el Gran Duque Cosimo III emitió un decreto en el que definió los límites de un área más restringida dentro del cinturón llamado simplemente “Chianti”: el Chianti Classico, por tanto, para obtener esta denominación , debe producirse únicamente en los municipios de Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti y en parte de los municipios de Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa y Tavarnelle Val di Pesa.

Dadas las necesarias diferencias, en cualquier caso este vino marida perfectamente con productos sabrosos como los embutidos –quizás el local Cinta Senese– y con platos que surgen de las cocinas locales y que recuperan alimentos que tradicionalmente alimentaban a los pobres, hoy ennoblecidos hasta el punto de convertirse en deliciosos ingredientes de las más refinadas cocinas internacionales. Pensemos, por ejemplo, en platos como la ribollita, el cuello relleno , el hígados de pollo y allá callos.

Una manera perfecta de no perderse ninguna parada en esta zona es recorrerla por la Chiantigiana, la carretera que va de Florencia a Siena y es muy querida por los motociclistas. Las paradas se concretarán en pueblos imperdibles, entre los que no podemos dejar de mencionar, en toda su tipicidad, pueblos como Montefioralle. y Panzano . Perderse por las callejuelas de estos pueblos puede resultar un golpe de suerte, cuando, de repente, te encuentras en esa tienda sumergida en frascos o en esa carnicería histórica, por no hablar del privilegio de poder acabar en un original Museo del Vino. cuyo aroma embriaga el aire de este mágico lugar.

Como sucede a menudo cuando nos encontramos describiendo algunos destellos de Italia, las palabras pueden ayudarnos a comprender cuánta belleza se esconde en nuestro país y pueden activar nuestra imaginación, saciéndola en parte con la emoción de una visita planificada a este o aquel rincón del Belpaese: solo yendo allí en persona, sin embargo, respirando el aire de la historia, la tradición y la cultura, podremos alcanzar el éxtasis visual y cognitivo que completa una experiencia.

Este estudio pretende ser un incentivo, para quien aún no lo ha hecho, a experimentar la magia de una perla engastada en el corazón del Belpaese que encierra el encanto de un territorio y la leyenda de un vino histórico, un entrelazamiento visual y placentero que nos sumerge en un auténtico "mito".

Escrito por Carlo Attisano para mangiaebevi.it