Vinos y platos con setas: Maridajes para risottos, pastas y guisos
Los hongos, con su sabor terroso y umami, se pueden combinar con una variedad de vinos para realzar platos como risottos, pastas y guisos. A continuación te contamos cómo elegir el vino adecuado para cada preparación.
Para un risotto de setas, un Pinot Noir es una excelente opción. Su acidez y notas de frutos rojos complementan la riqueza del risotto, sin opacar los delicados sabores de las setas. Este vino combina perfectamente con los sabores cremosos y terrosos del plato.
Si tu plato es una pasta con setas, como por ejemplo los tagliatelle con setas porcini, un Chianti Classico es el maridaje ideal. Sus notas de cereza y especias armonizan con la tierra y el sabor robusto de las setas, ofreciendo un equilibrio perfecto entre los dos ingredientes.
Para guisos de ternera o de jabalí con setas, un Barolo es la mejor opción. La estructura compleja y las notas de fruta madura y especias del Barolo se integran bien con la riqueza y robustez del plato, realzando los sabores terrosos de los hongos.
En todos estos casos, elegir el vino adecuado ayuda a realzar los sabores únicos de las setas, creando platos complejos y deliciosos.
