El encanto de las uvas raras: Descubrimiento de variedades de uva olvidadas que están resurgiendo
Italia es un país rico en biodiversidad vinícola, con más de 500 variedades de uvas autóctonas. Sin embargo, algunas de estas vides han sido casi olvidadas a lo largo de los siglos y suplantadas por variedades más comunes y fáciles de cultivar. Sin embargo, en los últimos años se ha producido un redescubrimiento de estas raras uvas y algunos vinicultores valientes han decidido devolverles la vida. Un ejemplo es la variedad de uva Picolit, originaria de Friuli Venezia Giulia, que produce un vino dulce y complejo, pero cuyo cultivo casi había desaparecido debido a su bajo rendimiento.
Hoy en día, gracias a técnicas de cultivo mejoradas, Picolit está experimentando una nueva juventud. Otra variedad de uva redescubierta es la Timorasso, una variedad piamontesa que, hasta hace unas décadas, estaba casi extinta. Hoy, gracias a la pasión de algunos enólogos, Timorasso ha vuelto a ser apreciado por su capacidad de producir vinos blancos de gran estructura y longevidad. Estas raras cepas representan no sólo un precioso patrimonio genético, sino también un testimonio de la riqueza cultural e histórica de la vinificación italiana.
