Descrita como “el secreto mejor guardado de Italia”, Umbría es un idílico destino rural italiano, una región en el centro de Italia conocida por su exuberante campiña verde, sus pueblos vírgenes y su excepcional producción tradicional de comida y vino. Aquí los días pasan lentamente; Una vida que prácticamente no ha cambiado a lo largo de los años donde el hombre y el medio ambiente todavía viven en perfecta armonía.
Fue esta autenticidad y este carácter particular de la región lo que inspiró a los propietarios a invertir en Torre Bisenzio. Una antigua granja en ruinas, rica en encanto de Umbría y tradición local, con los años ha recuperado su lugar en la región: una granja orgánica activa en múltiples sectores donde también se encuentran dos hermosas villas: la Torre y la Casa Bassa.
La finca está dedicada a la preservación de razas históricas de ganado nativo. El ganado blanco que salpica los campos pertenece a una antigua raza bovina, la Chianina, criada en Toscana, Umbría y Lacio durante más de 2000 años. La calidad de su carne es conocida por su bondad y su valor nutricional, la Chianina es la carne por excelencia utilizada en la preparación del famoso y súper “filete florentino”. Torre Bisenzio ha contribuido a aumentar la población de Chianina en la zona y ahora cuenta con un vigoroso rebaño de 125 cabezas que pastan felices en los amplios espacios de la finca.