Geschichte des Kellers

Das Weingut Castel De Paolis wurde 1993 in Grottaferrata gegründet, 270 Meter über dem Meeresspiegel gelegen und in einem der mildesten und angenehmsten Klimazonen Italiens. Es entstand aus einer Idee von Giulio Santarelli und wird heute zusammen mit seinem Sohn Fabrizio weitergeführt, der sich persönlich um Marketing und Werbung in Italien und auf der ganzen Welt kümmert. Tatsächlich konnte sich das Unternehmen in nur wenigen Jahren in den wichtigsten Restaurants und Hotels Roms und auf vielen ausländischen Märkten etablieren, von China bis Japan, von den Vereinigten Staaten bis Brasilien und in vielen europäischen Ländern.

Besonderes Augenmerk wurde dann auf die Wahl der Anzahl der Rebstöcke pro Hektar gelegt, die auf 5500 erhöht wurde, wobei die Produktionsbelastung auf 1-1,5 kg pro Rebstock reduziert wurde, und auf die Einführung der Durchforstungspraxis für die Rotweine, die Abschaffung jeglicher Form der Befruchtung.

Das Unternehmen steht auf den Ruinen der gleichnamigen mittelalterlichen Burg, die wiederum auf Ruinen aus der Römerzeit stand. Noch heute kann man sich im Keller des Unternehmens über die kostbare „Römische Zisterne“ freuen, in der die Barriques mit den großen, reifenden Rotweinen ruhen.

In dieser magischen Umgebung werden oft Verkostungen mit Gästen und Touristengruppen organisiert, die das Weingut besuchen. In einem großen Panoramaraum können Sie die Weine des Unternehmens verkosten, mit einer Aussicht, die von den Weinbergen unten über die gesamte Stadt Rom bis zur Latiumküste reicht, wo am Nachmittag die im Meer versinkende Sonne einen orangefarbenen Spiegel malt.

Das Gebiet der Gemeinde Grottaferrata bildet zusammen mit denen von Monte Porzio Catone und Frascati die DOC Frascati.

Weine produziert

• Altes Feld
• Altes weißes Feld
• Die vier Mauren
• Oberes Frascati
• Adriana-Frau
• Rosathea
• Edler Schimmel